Piqûre de Rappel

L'été semblant bien installé,  nous poursuivons nos recherches œnologiques pour partager nos connaissances aux apéros et repas estivaux devant une bonne bouteille. Aujourd'hui, nous allons tenter de résoudre l'énigme du culot creux des bouteilles de vin.

L'origine de cette cavité semble liée à la faculté des souffleurs de pouvoir fabriquer un fond parfaitement plat. Appelée, la piqûre par les professionnels, elle est avant tout destinée à assurer la stabilité de la bouteille. Une technique inventée au IVè siècle et dont la tradition s'est perpétuée même si les avancées technologiques permettraient aujourd'hui de faire autrement.

Il existe toutefois une exception qui comme toujours confirme la règle, la cuvée du Champagne Roederer nommée Cristal. En effet, le tsar Alexandre II qui craignait que des ennemis puissent cacher une charge explosive dans le culot exigea d'avoir une bouteille à fond plat. Le petits plats de l'histoire...