Les Corn flakes !

08/12/2015 18:33

Pour les amateurs et les autres, Petit retour sur l'invention des fameux pétales de céréales.

Le 30 juillet 1898, les frères Kellogg (John Harvey et Will Keith) mettent au point un aliment qui va bouleverser les habitudes alimentaires de millions de personnes à travers le monde.

John Harvey Kellogg est à cette époque docteur, employé dans un sanatorium du Michigan.

Il est également adventiste du septième jour et observe à la lettre les règles strictes de vie des adventistes, notamment un régime alimentaire rigoureux (ni tabac, ni café, ni alcool) et végétarien qu’il impose à ses patients.
Il cherche donc à mettre au point avec son frère un nouvel aliment qui respecte ces règles alimentaires. Ils essaient avec diverses céréales (riz, avoine, blé, maïs) sans résultats probants, C’est en laissant cuire malencontreusement trop longtemps des grains de blé, en les passant ensuite au rouleau puis au grill qu’ils inventent les célèbres flocons.
Le docteur Kellogg les sert simplement au petit déjeuner aux pensionnaires du sanatorium avec du lait.

Cet aliment devient vite très populaire auprès des malades et les frères diversifient l’alimentation en expérimentant d’autres céréales dont le maïs. En 1906, Will Keith Kellogg crée son entreprise et décide de lancer sur le marché les céréales de maïs grillées qui cette fois seront sucrées pour plaire au plus grand nombre.

La production, d’abord modeste, ne va cesser d’augmenter, et les céréales vont devenir un aliment incontournable des petits déjeuners aux Etats-Unis. En France, les Corn Flakes débarquent en 1968 et la marque Kellogg’s avec la variété de sa gamme représente de nos jours près de la moitié des parts de marché.